在合同纠纷中，要证明合同是因乘人之危而订立的，从而主张解除，需要提供一系列充分且有力的证据。乘人之危，通常指的是一方利用对方处于危难之机或急迫需要，迫使对方作出不真实、不自由的意思表示而订立的合同。以下是可以作为证据的几个关键方面：

1. 对方的危难或急迫状态的证据：

   • 证明对方在签订合同时确实处于危难或急迫之中，比如财务困境、生命健康受到威胁等。这可以通过对方的财务状况报告、医疗记录、紧急情况下的通信记录等来证明。

2. 利用危难或急迫状态的证据：

   • 证明你方或合同另一方有意识地利用了对方的这种危难或急迫状态。这可能包括威胁、误导、隐瞒重要信息或利用对方的无知、无经验等行为。这可以通过电子邮件、短信、通话记录、证人证言等方式来证明。

3. 合同内容不公平的证据：

   • 证明合同内容明显不公平，对方因危难或急迫而被迫接受了不利的合同条款。这可以通过对比市场同类合同的标准条款、评估合同双方的权利义务是否严重失衡等来分析。

4. 意思表示不真实、不自由的证据：

   • 证明对方在签订合同时的意思表示是不真实、不自由的。这可能涉及对方在签订合同时的心理状态、是否受到胁迫或误导等。这可以通过心理评估报告、证人证言、对方的陈述或行为表现等来证明。

5. 其他相关证据：

   • 任何能够支持你主张的其他证据，如双方的谈判记录、合同草案的修改历史、第三方的见证或陈述等。

在收集这些证据时，务必确保它们的真实性、合法性和关联性。同时，也要注意保护自己和对方的合法权益，避免侵犯隐私或违反法律法规。

如果你认为合同是因乘人之危而订立的，并且你有充分的证据来支持这一主张，那么你可以向法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁申请，请求解除该合同。在诉讼或仲裁过程中，你需要详细陈述你的事实和理由，并提供上述证据来支持你的主张。最终，法院或仲裁机构将根据你的证据和法律规定来作出裁决。