针对您提出的“美团外卖股东跑路怎么办”的问题，首先需要明确的是，股东跑路这一表述通常指的是股东未经合法程序擅自离开公司或逃避其应承担的责任。在实际法律操作中，这涉及多个层面的法律问题和应对措施。以下是从不同角度给出的分析和建议：
公司法律责任与应对措施：
- 若股东跑路导致公司无法正常运营，首先应考虑公司是否已履行了所有法定的通知和报告义务，如向工商部门报告股东变动情况等。
- 公司应尽快召开股东会或董事会，讨论并决定如何应对股东跑路的情况，包括是否寻求法律途径追究股东责任，以及如何保障公司的正常运营。
- 若股东跑路涉及公司债务或法律责任，公司应积极与债权人或相关方沟通，寻求解决方案，避免法律纠纷的进一步扩大。
股东个人法律责任：
- 股东跑路若构成逃避债务或违反公司法规定的行为，将可能面临法律追究。公司或其他股东有权向法院提起诉讼，要求跑路股东承担相应的法律责任。
- 若跑路股东的行为构成犯罪，如诈骗、挪用资金等，公司或相关方应向公安机关报案，追究其刑事责任。
投资者与消费者权益保护：
- 若美团外卖作为上市公司，股东跑路可能影响股价和投资者信心。此时，公司应积极配合监管机构，及时披露相关信息，以维护市场稳定和投资者利益。
- 对于消费者而言，若因股东跑路导致公司服务中断或质量下降，消费者有权向消费者权益保护机构投诉，并要求公司承担相应的赔偿责任。
法律咨询与援助：
- 在面对股东跑路这一复杂法律问题时，公司应寻求专业律师的法律咨询和援助。律师将根据公司具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。
综上所述，面对美团外卖股东跑路的情况，应从公司法律责任、股东个人法律责任、投资者与消费者权益保护等多个角度进行综合考虑和应对。若您需要进一步的法律咨询或援助，请随时向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。