针对您提出的“罪犯既是犯罪未成年有时犯罪时成年，服刑期间如何对待”的问题，这确实是一个涉及法律适用和刑罚执行原则的复杂议题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律适用原则
刑事责任年龄划分：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，刑事责任年龄是判断行为人是否承担刑事责任的重要依据。
- 已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。
- 已满十四周岁不满十六周岁的人，犯特定严重罪行时，应当负刑事责任。
- 已满十二周岁不满十四周岁的人，在犯特别严重罪行且经最高人民检察院核准追诉的情况下，应当负刑事责任。
跨年龄段犯罪的处理：
- 对于犯罪行为开始于未成年时期，但犯罪既遂状态出现在成年之后的情况，应综合考虑行为人在实施犯罪时的年龄、犯罪行为的性质、情节以及社会危害程度等因素来确定刑事责任。
- 若犯罪行为从未成年时开始持续到成年后既遂，且属于同一罪名，量刑时会考虑行为人在未成年阶段实施行为的情况，对其未成年时期的犯罪行为部分给予从轻或者减轻处罚。
- 若涉及多个罪名，则分别按照未成年人犯罪和成年人犯罪的量刑原则处理，并数罪并罚。
二、服刑期间的对待方式
未成年人犯罪的特殊保护：
- 对于未成年罪犯，监狱在执行刑罚时，应充分考虑其未成年人的身份和特殊性，给予必要的保护和教育。
- 未成年罪犯应与成年罪犯分开管理，以避免其受到不良影响和侵害。
教育改造为主：
- 无论是未成年还是成年罪犯，服刑期间都应以教育改造为主，注重培养其法制观念、道德观念和社会责任感。
- 监狱应提供必要的教育资源和课程，帮助罪犯提高文化水平和职业技能，为其回归社会打下基础。
个别化对待：
- 针对每个罪犯的具体情况，监狱应制定个性化的教育改造方案，包括心理辅导、行为矫正、技能培训等。
- 对于跨年龄段犯罪的罪犯，应特别关注其心理变化和行为特点，给予针对性的帮助和引导。
刑罚执行与保护权益相结合：
- 在执行刑罚的同时，应充分保障罪犯的合法权益，如人身安全、健康权、受教育权等。
- 对于未成年罪犯，还应特别关注其成长和发展需求，提供适宜的生活和学习环境。
三、总结
综上所述，对于罪犯既是犯罪未成年有时犯罪时成年的情况，服刑期间的对待方式应综合考虑法律适用原则、罪犯的特殊情况以及刑罚执行的目的和原则。在执行刑罚时，应注重保护未成年罪犯的权益和特殊需求，同时加强教育改造工作，帮助罪犯认识错误、改正行为、回归社会。