厨师在整理库房货架时砸伤脚趾头，算工伤。
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情形。在这个案例中，厨师在整理库房货架时砸伤脚趾头，符合工伤的认定条件，具体分析如下：
工作时间：厨师是在工作时间内整理库房货架时受伤的，这符合工伤认定中的“工作时间”要素。
工作场所：库房是厨师工作场所的一部分，或者至少与工作紧密相关，因此也符合工伤认定中的“工作场所”要素。
工作原因：整理库房货架是厨师工作职责的一部分，或者至少是与其工作紧密相关的任务。因此，厨师在整理货架时受伤，可以认定为是因工作原因受到的伤害。
综上所述，厨师在整理库房货架时砸伤脚趾头，应当被认定为工伤。接下来，厨师可以按照工伤赔偿程序，向用人单位或相关部门申请工伤认定和赔偿。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请，厨师本人或者其近亲属、工会组织也可以在事故伤害发生之日起一年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。