担保合同可以约定违约金。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这一条款明确了担保合同中约定违约金的合法性。

2. 违约金的作用：

   • 违约金条款在担保合同中作为一种违约责任的承担方式，有助于明确担保方或被担保方在违反合同约定情况下应当承担的经济责任。它对合同双方起到约束作用，促使双方按照合同约定履行各自的义务，从而保障合同的稳定性和可预期性，保护合同双方的合法权益。

3. 违约金的调整：

   • 若约定的违约金过分高于或低于造成的损失，当事人可以请求法院或仲裁机构进行调整。这一规定确保了违约金的合理性，既不会让违约方承担过重的经济负担，也能有效保障守约方的权益。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，如小朱与小李签订的担保合同中约定了违约金条款。当小朱作为被担保人出现违约情形时，小李可以依据合同要求小朱支付违约金。如果小朱认为约定的违约金数额过高，他可以请求法院或仲裁机构适当减少。

综上所述，担保合同中可以约定违约金，这是当事人意思自治的体现，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。如果在实际操作中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。