关于老板给员工降工资买保险是否符合劳动法的问题，这需要根据具体情况来细致分析。以下是对此问题的详细解答：
一、核心原则
老板给员工降工资，若未经员工同意或未遵循法定程序，通常是不合法的。劳动合同中明确约定的工资是双方协商一致的结果，用人单位不能单方面随意更改。
二、不符合劳动法的情况
未经员工同意：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者变更劳动合同（包括薪资）必须协商一致，并采用书面形式。若老板未经员工同意单方面降薪，则违反法律规定。
降薪理由不合法：
- 用人单位不能因员工结婚、生育、哺乳等法定保护情况降低其工资。这些行为受到《女职工劳动保护特别规定》等法律法规的保护。
未遵循法定程序：
- 即使企业经营困难，降薪也需与工会或职工代表大会协商，并遵循法定程序。未经此程序直接降薪，同样不合法。
三、符合劳动法的情况
员工不能胜任工作：
- 若员工不能胜任工作，经培训或调整岗位后仍不能胜任，用人单位可根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条调整其工作岗位并相应调整工资。
劳动合同中有明确约定：
- 若劳动合同中明确约定了在特定情况下（如企业经济效益下滑、员工绩效考核不达标等）用人单位有权调整员工工资，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么按合同约定降薪是合法的。
协商一致：
- 如果老板与员工就降薪问题进行了充分协商，并且员工同意降薪，同时签订了书面的劳动合同变更协议，那么降薪行为就是合法的。
四、关于买保险的情况
- 如果老板以降低工资的方式为员工购买保险，这实际上是一种变更劳动合同的行为。除非这种变更得到了员工的同意，并且遵循了上述提到的法定程序，否则这种降薪买保险的行为是不合法的。
五、总结与建议
老板给员工降工资买保险是否符合劳动法，关键在于是否得到了员工的同意，是否遵循了相关法律法规和程序要求。如果未经员工同意或未遵循法定程序，那么这种行为通常是不合法的。
对于员工来说，如果遭遇此类情况，应首先与老板进行沟通协商，要求解释降薪的合法性和合理性。如果无法达成一致，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求劳动仲裁委员会的帮助。在必要时，员工还可以向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。