当您购买到假酒且商家不承认时，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

结论前置：

1. 保留证据：这是维权的关键。
2. 与商家协商：尝试理性沟通。
3. 请求外部帮助：包括消费者协会、市场监督管理部门等。
4. 法律途径维权：必要时可提起诉讼。

详细分析：

1. 保留证据：

   • 购买凭证：如发票、收据、支付记录等，这些能证明您与商家的交易关系及所购商品的具体信息。
   • 实物证据：保持假酒包装、标签、瓶身的完整性，这是鉴定酒品真假的直接依据。
   • 影像资料：拍摄购买现场的照片和视频，有助于还原购买过程。
   • 沟通记录：保留与商家的所有沟通记录，尤其是涉及假酒内容的部分。

2. 鉴定酒的真假：

   • 联系品牌官方客服或授权鉴定机构进行鉴定，获取权威鉴定报告。
   • 若品牌官方鉴定困难，可选择有资质的第三方鉴定机构。

3. 与商家协商：

   • 携带证据与商家面对面协商，指出酒为假货并出示鉴定报告，要求合理解决方案，如退款、换货等。
   • 若直接沟通无果，可向商家的上级管理部门或总部反映情况。

4. 请求外部帮助：

   • 向消费者协会投诉，请求介入调解。
   • 向当地市场监督管理部门投诉，由其展开执法行动并对商家进行处罚。
   • 在确保信息真实准确的前提下，可向媒体反映情况，借助媒体力量促使问题解决。

5. 法律途径维权：

   • 若其他方法均无效，可委托律师起草并向商家发送律师函，明确指出其售卖假酒的违法行为及可能面临的法律后果。
   • 必要时，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家退还货款、给予赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者有欺诈行为的，可增加赔偿至消费者购买商品价款或服务费用的三倍；增加赔偿金额不足五百元的，为五百元。

综上所述，面对购买到假酒且商家不承认的情况，您应冷静应对，通过保留证据、与商家协商、请求外部帮助及采取法律途径等多种方式维护自己的合法权益。在整个过程中，确保提供的所有信息真实准确，并积极配合相关部门的调查和处理工作。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。