零食店卖不出去的货物要求员工买单或罚款的行为是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论。
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，雇主与员工之间应建立基于平等、自愿、协商一致基础上的劳动合同关系。雇主有权根据经营需要制定规章制度，但这些规章制度必须合法、合理，且不得侵犯员工的合法权益。
具体分析
劳动合同约定：
- 除非劳动合同中明确约定了员工需承担卖不出去货物的责任或罚款，否则雇主不能单方面要求员工买单或罚款。而这样的约定本身也可能因违反公平原则而被视为无效。
经营风险承担：
- 零食店卖不出去的货物属于企业的经营风险，应由雇主自行承担。要求员工承担这一风险，实际上是将企业的经营风险转嫁给了员工，这是不合理的。
罚款的合法性：
- 罚款作为一种处罚措施，必须有明确的法律依据或合同约定。在劳动关系中，除非员工存在严重违反规章制度或劳动纪律的行为，且该行为已造成或可能造成重大损失，否则雇主不能随意对员工进行罚款。
员工权益保护：
- 员工有权拒绝执行违法的规章制度或要求。如果雇主强行要求员工买单或罚款，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
法律建议
如果你作为员工遇到了这样的情况，建议你：
- 与雇主进行沟通，明确表达你的立场和意见，要求雇主遵守相关法律法规，不得侵犯你的合法权益。
- 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求其对雇主的违法行为进行调查和处理。
- 在必要时，你可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以维护你的合法权益。
综上所述，零食店卖不出去的货物要求员工买单或罚款的行为是不合法的。员工有权拒绝执行这样的要求，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。