关于您提出的企业未设围栏设监护人导致承包方人员工伤谁负责的问题，这是一个涉及工伤保险责任归属的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，工伤保险责任的承担主体通常与用工关系及承包合同的约定密切相关。在您描述的情况中，企业未设围栏设监护人，这可能构成了对安全生产义务的违反，进而影响到工伤责任的判定。

1. 用工主体资格的考量：

   • 如果企业作为发包方，将工程或业务承包给不具备用工主体资格的个人或组织（如自然人包工头），那么根据《人力资源社会保障部关于执行<工伤保险条例>若干问题的意见》第七条的规定，当该个人或组织招用的劳动者在从事承包业务时因工伤亡时，由具备用工主体资格的承包单位（即企业）承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。

2. 安全生产责任的考量：

   • 企业作为发包方或场地提供者，有责任确保工作场所的安全。未设围栏设监护人可能表明企业在安全生产管理方面存在疏忽或不足。这种疏忽可能被视为对工伤事故的发生负有间接责任，尤其是在事故与未设围栏设监护人直接相关的情况下。

3. 承包合同的约定：

   • 承包合同中可能包含关于安全生产、工伤保险责任等条款的约定。这些约定将直接影响工伤责任的承担。如果合同中明确规定了双方在安全生产和工伤保险方面的责任和义务，那么应按照合同约定执行。

综上所述，在您描述的情况中，由于企业未设围栏设监护人导致的承包方人员工伤，责任归属可能涉及多个方面。一般来说，如果企业作为发包方且具备用工主体资格，同时未履行安全生产义务，那么企业很可能需要承担一定的工伤保险责任。然而，具体责任还需要根据承包合同、事故调查情况以及相关法律法规进行综合判断。

因此，建议您在发生此类事故后，及时咨询专业律师或相关机构进行事故调查和责任认定，以便准确确定责任主体并采取相应的法律措施。