乙方建楼时，甲方一般不可以直接参与采购材料。以下是具体的法律分析：

一. 合同关系的独立性

1. 合同相对性原则：根据合同法的基本原则，合同是双方意思表示一致的产物，具有相对性。在乙方建楼的场景中，乙方作为承建方，通常与甲方（业主或发包方）签订建设工程施工合同。这份合同明确了双方的权利和义务，包括工程范围、质量标准、工期、价款等。
2. 采购材料的责任：在合同中，乙方通常被赋予采购材料、组织施工等职责。这意味着乙方有权自主选择供应商、决定材料品牌、规格等，并承担相应的责任。甲方作为合同的另一方，主要负责提供必要的施工条件、支付工程价款等，而不应直接干预乙方的采购行为。

二. 甲方参与采购的例外情况

1. 合同约定：如果双方在合同中明确约定甲方有权参与或决定材料采购，那么甲方可以依据合同约定行使相应权利。但这种约定应明确、具体，避免产生歧义。
2. 特殊材料或技术要求：在某些特殊情况下，如涉及特殊材料或技术要求，甲方可能需要参与采购过程以确保材料符合特定标准。但这通常需要双方协商一致，并在合同中明确约定。

三. 法律后果

1. 违约责任：如果甲方擅自干预乙方的采购行为，可能导致乙方无法按照原定计划进行施工，甚至影响工程质量。在这种情况下，乙方有权要求甲方承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。
2. 合同解除：如果甲方的干预行为严重违反合同约定，构成根本性违约，乙方还有权解除合同，并要求甲方赔偿相应损失。

综上所述，在乙方建楼的过程中，甲方一般不应直接参与采购材料。这是基于合同关系的独立性以及双方各自承担的责任和义务。如有特殊需求或约定，双方应协商一致并在合同中明确约定。我的观点是，双方应严格遵守合同约定，确保工程的顺利进行和质量的达标。如有进一步需要，您可以继续咨询我。