在材料采购合同中，付钱方是甲方还是乙方并没有固定的法律规定，而是取决于合同双方的具体约定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在商业实践中，材料采购合同的双方（即甲方和乙方）会在合同中明确约定各自的权利和义务，包括付款方和收款方的身份。因此，要确定付钱方是甲方还是乙方，首先需要查阅合同中的相关条款。
   • 如果合同中明确约定甲方为付款方，那么乙方在提供符合合同要求的材料后，有权要求甲方按照约定支付款项。反之，如果合同中约定乙方为付款方（这种情况较为少见，但并非不可能），则甲方在提供材料后，有权要求乙方支付款项。

2. 行业惯例与交易习惯：

   • 在某些行业或地区，可能存在特定的交易习惯或行业惯例，这些习惯或惯例可能会影响合同双方对付款方的约定。然而，这些习惯或惯例并不是法律，它们不能替代合同中的明确约定。
   • 如果合同双方没有明确的约定，且行业惯例或交易习惯也不明确，那么双方可能需要通过协商或诉讼等方式来解决争议。

3. 法律原则与规定：

   • 虽然法律没有直接规定材料采购合同中谁是付款方，但法律原则（如诚实信用原则、公平原则等）和合同法的相关规定（如合同自由原则、合同相对性原则等）会间接影响合同双方的约定和履行。
   • 例如，如果合同中的付款条款存在显失公平或欺诈等情况，受损方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该条款。

4. 实际操作建议：

   • 在签订材料采购合同时，建议双方明确约定付款方、付款方式、付款时间等关键条款，以避免后续争议。
   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，双方应及时沟通协商，尽量达成一致意见。如果无法协商一致，可以考虑寻求法律途径解决争议。

举例说明：假设A公司（甲方）与B公司（乙方）签订了一份材料采购合同，合同中明确约定甲方为付款方，乙方在提供符合合同要求的材料后，有权要求甲方支付款项。那么，在这种情况下，付钱方就是甲方A公司。

总结与建议：在材料采购合同中，付钱方是甲方还是乙方取决于合同双方的具体约定。为了确保合同的顺利履行和避免后续争议，建议双方在签订合同时明确约定付款方等关键条款。如果你在签订或履行材料采购合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。