当您遇到原鉴定所注销，需要重新进行鉴定并变更相关手续的情况时，您可以按照以下步骤操作：

首先，您需要确认原鉴定所注销的具体原因和注销状态，以确保您了解整个情况的背景。这通常可以通过联系原鉴定所或相关监管部门来获取准确信息。

接下来，您需要寻找新的鉴定机构进行重新鉴定。在选择新的鉴定机构时，建议您考虑其资质、信誉和专业能力，以确保鉴定结果的准确性和可靠性。您可以通过咨询专业人士、查阅相关评价或参考行业内的推荐来选择合适的鉴定机构。

在选定新的鉴定机构后，您需要与其联系并了解重新鉴定的具体流程和要求。这通常包括提交相关材料、安排鉴定时间以及支付鉴定费用等步骤。请务必按照鉴定机构的要求准备齐全的材料，并按时前往进行鉴定。

在重新鉴定完成后，您将获得新的鉴定结果。如果您需要将这一结果用于变更相关手续，如法律诉讼、保险理赔或其他需要鉴定证明的情况，您需要按照相关程序和要求提交新的鉴定结果，并办理相应的变更手续。

需要注意的是，在整个过程中，您可能需要与多个部门或机构进行沟通和协调。因此，建议您保持耐心和积极的心态，及时跟进并处理相关事宜。

最后，如果您在重新鉴定或变更手续过程中遇到任何问题或困难，您可以寻求专业法律或咨询服务的帮助。他们将能够为您提供更具体的指导和建议，帮助您顺利解决问题。