关于“职务侵占为啥要30天才抓人”的问题，其实这涉及到了刑事案件的调查、立案、侦查以及采取强制措施等一系列复杂的法律程序。下面我来详细解释一下：
首先，职务侵占属于刑事案件，其处理流程需要严格遵循《刑事诉讼法》的规定。在职务侵占案件中，从发现犯罪线索到最终对犯罪嫌疑人采取强制措施（如抓捕），中间需要经过多个环节。
报案与立案：职务侵占行为被发现后，通常需要由受害单位或个人向公安机关报案。公安机关在接到报案后，会进行初步审查，如果认为有犯罪事实需要追究刑事责任，就会立案侦查。
侦查阶段：立案后，公安机关会进入侦查阶段，对案件进行深入调查。这包括收集证据、询问证人、讯问犯罪嫌疑人等。侦查阶段的时间长短会根据案件的复杂程度和证据的收集情况而定。
采取强制措施：在侦查过程中，如果公安机关认为犯罪嫌疑人有逃跑、毁灭证据等可能，或者犯罪嫌疑人已经构成犯罪需要追究刑事责任，就会依法对犯罪嫌疑人采取强制措施，如拘留、逮捕等。
至于为什么职务侵占案件中要“30天才抓人”，这并不是一个固定的时间规定。实际上，这个时间的长短会受到多种因素的影响，包括案件的复杂程度、证据的收集情况、犯罪嫌疑人的行为表现等。在某些情况下，如果案件事实清楚、证据确实充分，公安机关可能会很快对犯罪嫌疑人采取强制措施；而在另一些情况下，如果案件比较复杂，或者需要收集更多的证据，那么采取强制措施的时间可能会相对延长。
因此，对于“职务侵占为啥要30天才抓人”的问题，不能简单地给出一个固定的答案。每个案件都是独特的，其处理流程和时间都会根据实际情况而有所不同。如果您或您的亲友遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业的律师，以便更好地了解案件的情况和可能的法律后果。