进货成品500克分包300克售卖，这种行为是否合法，主要取决于具体的操作方式和相关法律规定。下面我将从几个角度进行详细分析：

1. 产品标识与欺诈问题：

   • 如果你进货的成品本身是500克，但在销售时将其重新包装为300克进行售卖，且未在包装或销售过程中明确告知消费者这一变化，那么这种行为可能构成欺诈。根据《消费者权益保护法》等相关法律，商家有义务向消费者提供真实、准确的商品信息。
   • 因此，在重新包装并售卖时，你必须在包装上清晰标注产品的实际重量，并在销售过程中向消费者明确说明，以避免构成欺诈。

2. 产品质量与安全问题：

   • 重新包装产品时，必须确保产品的质量和安全不受影响。如果因为重新包装导致产品变质、污染或存在其他安全隐患，那么这种行为是违法的。
   • 你需要确保重新包装的过程符合相关的卫生标准和安全要求，以保证产品的质量和安全。

3. 合同履行问题：

   • 如果你与供应商或消费者之间签订了关于产品重量的合同，那么你必须按照合同约定的重量进行销售。如果擅自改变产品重量，可能构成违约。
   • 因此，在重新包装并售卖之前，你需要仔细审查与供应商和消费者之间的合同，确保你的行为符合合同约定。

4. 法律法规遵循：

   • 除了上述提到的法律外，你还需要确保你的行为符合其他相关法律法规的规定，如《产品质量法》、《食品安全法》等。
   • 如果你的行为违反了相关法律法规，那么你将承担相应的法律责任。

综上所述，进货成品500克分包300克售卖是否合法，取决于你是否在销售过程中明确告知了消费者产品重量的变化、是否确保了产品的质量和安全、是否履行了相关合同以及是否遵循了相关法律法规。如果你在这些方面都做到了合法合规，那么这种行为就是合法的。否则，你可能面临法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。