关于“房屋贷款人夫妻双方意外死亡，与家属签订继续履行贷款偿还义务合同后，担保人是否还需承担责任”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 担保人的基本责任：

   • 担保人在为借款人提供担保时，实际上已经默许了在借款人无力清偿债务时，代其偿还贷款的责任。这是担保合同的基本性质和目的所在。

2. 贷款人死亡后的债务处理：

   • 若贷款方（即房屋贷款人夫妻双方）不幸离世，且贷款合同中没有特殊规定，那么担保人通常需要承担偿还贷款的职责。
   • 但是，如果贷款方留有足够偿还贷款的遗产，那么应首先动用这些遗产来清偿债务。遗产抵扣后仍有未还贷款部分，才由担保方承担相应赔偿责任。

3. 与家属签订继续履行贷款偿还义务合同的影响：

   • 如果贷款人的家属自愿与贷款机构签订了继续履行贷款偿还义务的合同，这意味着家属同意承担贷款的偿还责任。
   • 在这种情况下，担保人是否还需承担责任，取决于该合同的具体内容和条款。如果合同中明确免除了担保人的责任，那么担保人将不再需要承担偿还贷款的义务。
   • 如果合同中没有明确免除担保人的责任，或者家属后来无法履行偿还义务，那么担保人仍然可能需要承担偿还贷款的责任。

综上所述，房屋贷款人夫妻双方意外死亡后，与家属签订继续履行贷款偿还义务合同并不必然免除担保人的责任。担保人是否还需承担责任，取决于贷款合同、担保合同以及家属与贷款机构签订的继续履行贷款偿还义务合同的具体内容和条款。因此，在处理此类问题时，建议详细审查相关合同文件，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。