遇到开车碰到人但对方不走保险且一直拖着的情况，确实比较棘手。以下是我针对这一问题给出的一些建议：

1. 明确责任与记录现场：

   • 首先，确保事故现场安全，开启双闪，设置警示标志。
   • 尽快与对方沟通，明确事故责任。如果可能，使用手机或相机拍照记录事故现场，包括车辆位置、损坏情况及周围环境等，以便后续处理。
   • 交换联系方式和保险信息，如果对方拒绝提供或态度不配合，可以记录对方的车牌号、车型等信息，并尝试寻找目击者作为证人。

2. 报警与备案：

   • 如果对方坚持不走保险且态度恶劣，建议立即报警。警方会到场进行事故认定，并出具事故认定书，这是后续处理事故的重要依据。
   • 在报警的同时，也可以向保险公司报案，说明事故情况，即使对方不配合，你的保险公司也可以根据你的描述和证据进行理赔流程的指导。

3. 寻求法律途径：

   • 如果对方一直拖着不处理，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询我（作为你的律师），了解具体的法律程序和诉讼流程。
   • 根据事故认定书和收集的证据，可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿因事故造成的损失。

4. 与保险公司协商：

   • 在等待法律程序的同时，也可以与你的保险公司协商，看是否可以先行赔付你的损失，然后由保险公司去处理与对方的追偿问题。

5. 保持冷静与耐心：

   • 处理此类事故时，保持冷静和耐心非常重要。不要与对方发生争执或冲突，尽量通过合理合法的方式来解决问题。

总之，遇到对方不走保险且拖着不处理的情况，首先要确保自己的权益不受进一步损害，然后积极收集证据，通过报警、备案、法律途径和与保险公司协商等方式来解决问题。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。