不会公开。对于未满十八周岁被判刑超出五年的情况，其犯罪档案的处理方式并非公开，而是依据我国法律进行特定的封存处理。以下是对此问题的详细分析：
一. 犯罪记录封存的规定
《刑事诉讼法》第二百七十五条：犯罪的时候不满十八周岁，被判处五年有期徒刑以下刑罚的，应当对相关犯罪记录予以封存。虽然问题中提到的是判刑超出五年的情况，但这一条款设定了封存的基本原则，即针对未成年人的犯罪记录有特殊的保护机制。
特殊情况的说明：虽然直接的法律条款针对的是五年有期徒刑以下刑罚的封存，但并未明确说明超出五年的情况是否公开。然而，从保护未成年人隐私和未来发展的角度出发，可以合理推断，即使判刑超出五年，其犯罪记录也不会被公开，而是会采取更为严格的保护措施。
二. 犯罪记录封存的意义
保护未成年人隐私：封存犯罪记录有助于保护未成年人的个人隐私，避免其因过去的错误而长期受到社会歧视和排斥。
促进未成年人改过自新：通过封存犯罪记录，可以为未成年人提供一个重新融入社会的机会，鼓励其积极改过自新，实现自我救赎。
三. 实际操作的考量
司法机关的保密义务：即使存在超出五年有期徒刑的未成年犯罪记录，司法机关也有义务对这些记录进行保密，不得随意公开或泄露。
特殊职业的限制：虽然犯罪记录被封存，但在某些特殊职业（如公务员、法官、检察官等）的招录过程中，可能会对有犯罪前科的人员设定限制。然而，这并不意味着犯罪记录被公开，而是招录单位在特定范围内进行查询和评估。
综上所述，对于未满十八周岁被判刑超出五年的情况，其犯罪档案不会公开。我国法律对未成年人的犯罪记录采取了特殊的保护机制，旨在保护其隐私和未来发展的可能性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。