关于“租房合同一定要开票吗”这个问题，其实是要分情况来看的。以下是对这一问题的详细解答：

从法律规定角度看

1. 经营性租赁业务：

   • 如果是经营性的租赁业务，比如企业出租房屋、设备等并取得租金收入，这属于增值税应税行为，出租方有纳税义务，因此一般应当开具发票。
   • 发票不仅是税务机关进行税收征管的重要依据，同时也是承租方进行财务入账、核算成本和收入的合法有效凭证。

2. 个人小额租赁：

   • 对于个人之间的小额租赁，如偶尔的房屋短租等，在实际操作中，由于监管难度等因素，可能存在未开具发票的情况。
   • 但这并不意味着这种行为完全合法合规，只是在实际监管中可能存在一定的管理空白。

从实际履行角度看

1. 企业承租方需求：

   • 企业承租方通常需要发票来进行财务处理，比如列支成本费用等，因此往往会要求出租方开票。
   • 如果出租方不开票，企业承租方可能会面临税务风险，如在财务审计或税务检查时因缺少合法票据而遇到问题。

2. 出租方税务合规：

   • 对于出租方来说，开具发票是履行纳税义务的一种体现。如果不开票，可能存在偷漏税的嫌疑。

特殊情况

• 在一些极个别的情况下，如果双方均为自然人且租金金额非常小，可能未严格要求开票。但这种情况较少见，并且也要遵循相关的税务规定。

总结

综上所述，租赁合同是否一定要开票并不能一概而论。但从总体原则上来说，为了保障双方的权益和遵守税收法规，租赁合同原则上应该开票。特别是对于企业承租方和经营性租赁业务来说，开票更是必不可少的环节。