对于未开发利用超过三年的土地，处理方式主要依据相关法律法规进行，以下是详细且清晰的解答：

首先，需要明确的是，土地长时间未开发利用是不符合土地资源合理利用的原则的，因此政府会采取相应的措施来促使土地尽快得到开发。

一、闲置费征收

• 如果土地已经闲置超过一定时间（如三年），土地使用权人需要按照规定缴纳土地闲置费。
• 闲置费的具体金额一般为土地出让金的一定比例，这个比例会根据各地的实际情况来确定。
• 缴纳闲置费后，土地使用权人需要在规定的时间内开始土地的开发建设。

二、政府收回

• 如果土地闲置满两年，并且经过原批准用地的人民政府批准，县级以上人民政府自然资源主管部门有权无偿收回国有建设用地使用权。
• 在收回土地之前，政府会依法通知土地使用权人，并听取其意见，同时为其提供合理的处置方案。

三、延期开发

• 在某些特定情况下，土地使用权人可以向相关部门申请延期开发。
• 申请延期时需要说明合理的理由，并且需要经过相关部门的批准。
• 延期时间通常较短，并且需要符合规定的条件和程序。

此外，如果土地被政府收回，土地使用权人想要回土地，需要根据具体情况采取相应的措施。如果是因为征收等合法原因被收回，应查看相关征收文件及补偿协议等，确认收回的合法性与补偿是否合理。如果补偿不合理，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来争取合理补偿。如果是因为违法收回，比如未遵循法定程序等，可以向相关行政部门举报或投诉，要求其纠正违法行为，并归还土地。

总的来说，对于未开发利用超过三年的土地，政府会采取一系列措施来促使其尽快得到开发利用。同时，土地使用权人也应该积极配合政府的措施，尽快开始土地的开发建设，以避免不必要的法律风险和损失。