养老院老人拄拐杖打人应依据具体情况和伤害后果进行相应处理。以下是对此问题的详细分析：

一. 打人者的责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在养老院老人拄拐杖打人的情况下，如果老人具备完全民事行为能力，且该打人行为是由其自主意识决定并实施的，那么该老人作为行为人，应当承担相应的侵权责任。

• 例如，如果老人因个人恩怨或其他原因，故意使用拐杖伤害他人，那么他就需要为这一行为承担法律责任。

二. 养老院的责任

养老院作为提供养老服务的机构，对于在其机构内发生的老人打人事件，是否需要承担责任，应根据其是否尽到合理的安全保障义务来判断。

1. 养老院的责任判定：

   • 如果养老院在日常运营中，已经采取了必要的安全措施，并尽到了合理的注意义务，但仍然发生了老人打人事件，那么养老院可以主张免责。
   • 如果养老院存在过错，如未及时发现和制止打人行为，或者未对打人者进行适当的管理和教育，那么养老院应当承担相应的补充责任。

2. 赔偿范围：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。在养老院老人打人事件中，如果养老院需要承担责任，那么赔偿范围也应包括上述费用。

三. 处理建议

1. 立即报警：发生打人事件后，应当立即报警，由公安机关介入调查处理。

2. 及时就医：如果受害人受到伤害，应当立即送往医院进行治疗，并保留好相关医疗证据。

3. 调解处理：对于因民间纠纷引起的打架斗殴等违反治安管理行为，公安机关可以调解处理。如果双方达成协议，可以不予处罚。

4. 法律援助：如果涉及刑事责任或者民事赔偿问题，建议寻求专业律师的法律援助，以维护自身合法权益。

我的观点是，在处理养老院老人拄拐杖打人事件时，应综合考虑打人者的责任、养老院的责任以及受害人的权益。在确保受害人得到及时救治和合理赔偿的同时，也应加强对养老院的管理和监督，防止类似事件的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。