公司欠员工工资，员工收款后不上交以抵扣工资的行为是违法的。

首先，从法律角度来看，公司欠员工工资与员工收款后不上交是两个独立的法律行为。公司欠薪是违反《劳动法》及《劳动合同法》的行为，员工有权要求公司按时支付工资。而员工收款后不上交，试图以此抵扣公司欠付的工资，则可能构成侵占公司财产的行为，同样违反法律规定。

其次，员工收款后不上交，即使其主观上是为了抵扣工资，也不能成为其合法占有公司款项的理由。因为工资的支付与收款是公司与员工之间的劳动关系所产生的权利义务关系，应当通过合法的途径来解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。员工擅自占有公司款项，不仅违反了公司的财务管理制度，也可能触犯刑法中的侵占罪。

最后，对于公司欠薪的问题，员工应当通过合法的途径来维护自己的权益。可以向公司提出要求支付工资的请求，也可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁、提起诉讼等。而采取收款后不上交以抵扣工资的方式，不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入法律纠纷之中。

综上所述，公司欠员工工资，员工收款后不上交以抵扣工资的行为是违法的。员工应当通过合法的途径来维护自己的权益，而不是采取违法的手段来对抗公司的欠薪行为。