在屋边帮大车加水是否违法，主要取决于具体的情境和法律规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 是否涉及违法占地或违规使用土地：

   • 如果屋边的土地属于你的合法使用权范围，且加水活动没有造成土地损坏或影响他人权益，那么一般情况下不构成违法。
   • 但如果屋边的土地并非你的合法使用权范围，或者你加水的方式导致了土地损坏、水土流失等问题，就可能涉及违法占地或违规使用土地的法律责任。

2. 是否违反环保规定：

   • 加水过程中如果产生了废水、废渣等污染物，且未按照环保规定进行处理，就可能违反环保法规，需要承担相应的法律责任。
   • 特别是如果加水活动涉及到了水源保护地、生态敏感区等特殊区域，那么环保要求可能会更加严格。

3. 是否影响公共安全或他人权益：

   • 如果加水活动导致了道路拥堵、交通安全隐患，或者影响了周边居民的正常生活（如噪音、水污染等），那么就可能涉及违反公共安全或侵犯他人权益的法律责任。

4. 是否涉及非法经营：

   • 如果你以盈利为目的，在屋边设立加水点为大车加水，且未办理相关经营许可手续，那么就可能涉及非法经营的法律责任。

综上所述，屋边帮大车加水是否违法需要具体问题具体分析。如果你对自己的行为是否合法存在疑问，建议咨询当地相关部门或专业律师以获取准确的法律意见。同时，在加水过程中也要注意遵守相关法律法规和环保要求，确保自己的行为合法合规。