酒店订金是否可以返还，主要取决于具体的预订情况、酒店的政策以及预订时双方的约定。以下是对这一问题的详细解答：
一、预订情况与酒店政策
预订未入住：
- 如果您预订了酒店但并未入住，且提前向酒店提出了退款申请，那么酒店订金的退还情况将依据酒店的具体政策而定。
- 有些酒店可能会全额退还订金，有些则可能会扣除一定的手续费或根据预订时的约定来处理。
预订后部分入住：
- 如案例中的胡先生，预订了多晚但只入住了部分晚数，对于未入住的晚数，酒店订金的退还同样需要参考酒店政策。
- 在这种情况下，如果双方事先有明确的退款约定，酒店应按照约定执行；如果没有约定，则需要双方协商解决。
二、“定金”与“订金”的区别
- 定金：具有法律约束力，通常用于担保合同的履行。如果消费者违约，可能无法要求返还定金；如果商家违约，则需要双倍返还定金。
- 订金：通常被视为预付款，没有法律上的担保作用。在合同解除或未履行时，订金一般应当返还给消费者。
三、建议与注意事项
- 预订前了解政策：在预订酒店前，务必仔细阅读酒店的预订政策，特别是关于退款和取消的规定。
- 明确约定：在预订时，如果有可能的话，与酒店明确约定退款政策，包括退款条件、退款方式以及退款时间等。
- 保留证据：无论是线上还是线下预订，都应保留好预订凭证、支付记录等相关证据，以便在需要退款时作为依据。
- 及时沟通：如果遇到退款问题，及时与酒店沟通，并尝试协商解决。如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，酒店订金的退还情况并不是一成不变的，而是需要根据具体的预订情况、酒店政策以及预订时双方的约定来确定。因此，在预订酒店时，建议消费者务必了解清楚酒店的退款政策，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。