签了劳动合同入了保险的员工是可以离职的。劳动合同的签订并不限制员工的离职权利，员工在符合法律规定的条件下，有权选择解除与用人单位的劳动关系。
具体来说，员工离职通常需要遵循以下规定：
预告解除：
- 如果员工想要离职，并且用人单位没有违反劳动合同或相关劳动法规的情况，员工需要提前通知用人单位。
- 在试用期内，员工需要提前三日通知用人单位；转正后，员工则需要提前三十日以书面形式通知用人单位。
即时解除：
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形，员工有权即时解除劳动合同，无需提前通知用人单位。
违规解除的责任：
- 如果员工违反劳动合同或相关劳动法规的规定解除劳动合同，例如未提前通知或违反保密、竞业限制等约定，给用人单位造成损失的，员工需要承担相应的赔偿责任。
综上所述，签了劳动合同并入了保险的员工完全有权选择离职，但离职时需要遵循法律规定的程序和条件。如果员工对离职的具体操作或可能产生的法律后果有疑问，建议咨询专业的劳动法律顾问或律师。