首先，我要明确的是，仅因未签订劳动合同而要求你赔偿盘点损失是不合理的。接下来，我将从几个方面详细为你解析这个问题：

1. 劳动合同与赔偿责任的关系：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。未签订劳动合同，并不直接等同于你需要对用人单位的盘点损失承担赔偿责任。
   • 赔偿责任通常基于过错或违约行为，而未签劳动合同本身并不构成过错或违约行为导致盘点损失。

2. 盘点损失的责任归属：

   • 盘点损失应由用人单位自行承担，除非有证据证明该损失是由于你的过错或故意行为导致的。
   • 如果你在离职过程中没有违反任何法律法规或公司规定，且没有直接导致盘点损失，那么你不应承担赔偿责任。

3. 应对建议：

   • 与用人单位进行沟通，明确表达你的立场和观点，即未签订劳动合同并不等同于你需要对盘点损失承担赔偿责任。
   • 如果用人单位坚持要求你赔偿，你可以要求他们提供相关的证据和法律依据，以证明你有赔偿的义务。
   • 如果沟通无果，你可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（在这里就是我），以维护你的合法权益。

4. 法律保障：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位有义务与劳动者签订劳动合同，并保障劳动者的合法权益。
   • 如果用人单位未履行其法定义务，如未签订劳动合同，你作为劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，你无需仅因未签订劳动合同而承担用人单位的盘点损失。如果你面临此类问题，建议保持冷静，与用人单位进行合理沟通，并必要时寻求法律援助以维护自己的权益。