针对您提出的“民间借贷欠款超过3年还能起诉吗？如果过了诉讼时效该怎么要回钱”的问题，以下是我的详细解答：

一、民间借贷欠款超过3年还能起诉吗？

民间借贷纠纷的诉讼时效一般为三年，但这并不是绝对的。在特定情况下，如债权人在此期间内向债务人主张过债权，或者债务人答应过还款等，诉讼时效可能会中断并重新计算，或者暂时停止计算。因此，即使超过了三年的诉讼时效，也不意味着债权人完全丧失了起诉的权利。

然而，需要注意的是，如果债务人提出了诉讼时效抗辩，并且这个抗辩被法院认可，那么债权人可能会失去胜诉的权利。所以，在决定是否起诉之前，债权人需要仔细评估自己的证据和诉讼时效情况。

二、如果过了诉讼时效该怎么要回钱？

1. 与债务人沟通：

   • 尝试与债务人进行沟通，促使其自愿还款。即使诉讼时效已过，如果债务人愿意履行还款义务，那么之后他就不能再以诉讼时效已过为由要求返还。

2. 达成还款协议：

   • 与债务人协商达成新的还款协议。这个协议相当于债务人重新确认了债务，并且该协议受法律保护。一旦达成，债权人就可以依据这个协议来要求债务人还款。

3. 保留追款证据：

   • 保留与债务人之间的聊天记录、电话录音等追款证据。这些证据可能有助于证明债权人在诉讼时效期间内向债务人主张过债权，从而使诉讼时效重新计算。

4. 考虑非诉途径：

   • 如果通过诉讼途径存在风险，债权人可以优先考虑通过非诉途径来解决纠纷。例如，可以通过调解、仲裁等方式来寻求解决方案。

综上所述，即使民间借贷欠款超过了三年的诉讼时效，债权人仍然有机会通过法律手段来维护自己的权益。然而，在具体操作中需要仔细评估自己的证据和诉讼时效情况，并选择合适的策略来追回欠款。同时，也建议债权人在借款时就与债务人明确约定还款期限和方式，并妥善保存相关证据，以避免未来可能出现的纠纷。