企业人员退休后，是可以选择继续工作三年的。但这一选择受到多种因素的影响，以下是对此问题的详细分析：

1. 法律法规层面：

   • 根据我国相关法律法规，退休人员有继续劳动的权利。退休并不意味着完全丧失劳动能力或劳动权利，只要身体状况允许，且双方有意愿，退休人员完全可以继续工作。

2. 劳动合同与劳务合同：

   • 退休后继续工作，通常不再签订劳动合同，而是签订劳务合同。这是因为退休人员已经享受了养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的“劳动者”。
   • 劳务合同的内容由双方协商确定，包括工作内容、工作时间、劳动报酬等，更加灵活。

3. 实际操作层面：

   • 退休后继续工作的形式多种多样，可以是原单位的返聘，也可以是到其他单位或机构工作。
   • 在选择继续工作时，退休人员应关注自己的身体状况、工作能力以及市场需求，选择适合自己的工作方式和内容。

4. 注意事项：

   • 退休人员在签订劳务合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 工作中如发生争议，应寻求法律途径解决，维护自己的合法权益。

综上所述，企业人员退休后是可以选择继续工作三年的，但具体的工作方式、内容以及合同形式等需要根据实际情况来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。