当教练车没在规定路线练车且不幸撞到人时，应立即采取一系列措施来确保合法合规，并最大限度保护各方权益。以下是详细的处理步骤：

一、立即停车并保护现场

1. 法律义务：教练在发现撞到人后，必须立即停车。这是法律规定的明确义务，不得逃避。
2. 现场保护：确保事故现场不受破坏，包括车辆、行人、道路状况等。尽量不要移动车辆和相关物品，以保留现场的原始状态，这对后续确定事故责任至关重要。
3. 特殊情况处理：如果事故发生在交通要道，为避免造成交通拥堵或进一步的事故，可在确保安全的前提下，拍照或标记车辆、行人的位置以及碰撞点等关键信息后，将车辆移至不妨碍交通的地方。

二、查看伤者状况并报警

1. 救助伤者：迅速检查伤者的伤势，对于轻伤者，应保持其安静并等待救援；对于重伤者，应立即拨打120急救电话，并在专业医护人员到来之前进行初步急救，如止血、心肺复苏等。
2. 报警程序：拨打122交通事故报警电话，准确报告事故发生的时间、地点、大致情况及伤者状况。同时，也要及时向驾校报告事故，以便驾校能够协助处理后续事宜。

三、配合交警调查

1. 提供真实信息：如实陈述事故经过，包括车速、行驶方向、采取的措施等，不得隐瞒或提供虚假信息。乘车学员也有义务配合交警的调查。
2. 接受检查：积极配合交警的酒精测试、药物测试等相关检查，以排除酒驾、毒驾等违法行为。

四、通知保险公司与驾校

1. 及时报案：尽快通知车辆投保的保险公司，详细说明事故发生的情况，包括时间、地点、伤亡情况等。通常，保险公司要求在24小时内完成报案，以免影响理赔。
2. 协助定损理赔：积极协助保险公司的勘查定损工作，提供相关证件和资料，如驾驶证、行驶证、保险单等。同时，也要配合驾校处理相关理赔事宜。

五、事故责任认定与赔偿

1. 责任认定：交警部门会根据现场勘查、调查取证及法律法规出具交通事故责任认定书。责任可能涉及教练的操作不当、学员在指导下的操作失误、被撞者的违规行为等。如果教练车未在规定路线练车，教练可能需要承担额外的责任。
2. 赔偿范围：根据责任认定结果，确定赔偿责任主体和金额。赔偿通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等。若伤者致残，还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。
3. 保险赔付顺序：首先由交强险在责任限额内赔偿；不足部分由商业三者险根据合同赔偿；仍有不足的，由侵权人依法赔偿。如果教练存在故意或重大过失，驾校有权向教练追偿。

六、后续跟进与处理

1. 关注伤者治疗：保持对伤者治疗情况的关注，与伤者及其家属保持沟通，给予必要的帮助和支持。这有助于缓解矛盾，促进事故的妥善处理。
2. 避免私下协商：在事故责任未明确前，不建议与伤者或对方驾驶员私下协商赔偿。应通过合法途径解决，如交警调解、法院判决等，以避免后续纠纷。
3. 处理法律纠纷：如需法律援助或咨询，可寻求专业律师的帮助。在处理事故过程中，要保留好相关证据和资料，以便在需要时提供证明。

总之，当教练车没在规定路线练车且撞到人时，应保持冷静、理智应对。要严格按照法律法规和相关程序进行处理，以确保事故的合法、公正、妥善处理。同时，也要积极配合相关部门和机构的调查和处理工作。