当您遇到收了款但对方未开具发票的情况时，可以采取以下步骤来处理：

一、初步沟通

首先，建议您与对方进行友好且明确的沟通。您可以表达自己对发票的需求，并解释发票对于财务核算、报销以及权益保护的重要性。同时，询问对方是否有特殊原因未能及时开票，并了解补开发票的具体时间。在沟通过程中，请务必保持冷静和礼貌，并尽量通过书面形式（如邮件、短信等）记录沟通内容，以便后续作为证据使用。

二、了解法律法规

若沟通无果，您需要了解相关的法律法规。根据《中华人民共和国发票管理办法》，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项后应向付款方开具发票。这是对方的法定义务，也是您维权的重要依据。

三、收集证据

在采取进一步行动之前，请确保您已经收集了所有与交易相关的证据。这些证据包括但不限于转账记录、聊天记录、收据、合同等。这些证据将有力地支持您的维权行动，并帮助您在必要时向相关部门投诉或采取法律途径。

四、向税务机关投诉

如果对方仍然拒绝开具发票，您可以向当地税务机关进行投诉。您可以通过拨打纳税服务热线12366、前往办税服务厅填写投诉表格或登录官方网站进行网上投诉。在投诉时，请提供详细的交易信息和证据材料，以便税务机关进行调查核实。

五、考虑法律途径

如果投诉无效且涉及金额较大，您可以考虑采取法律途径来维护自己的权益。您可以委托律师向对方发送律师函，明确告知其行为的违法性以及可能面临的法律后果。如果对方仍然置之不理，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方开具发票并主张损失赔偿。

六、预防措施

为了避免未来再次遇到类似问题，建议您采取一些预防措施。例如，在选择交易对象时，优先选择信誉良好、口碑佳的商家或服务提供商；在交易前明确约定开具发票的时间、方式等细节，并以书面形式固定下来。

综上所述，面对对方收款未开票的情况，您应冷静应对，采取适当的措施逐步推进问题解决。通过沟通、了解法规、收集证据、投诉以及法律途径等多方面的努力，您可以有效地维护自己的合法权益。