针对您提出的“抵押车车主不还钱也不过户如何起诉”的问题，以下是我作为专业律师给出的详细解答：

首先，明确结论：若抵押车车主不还钱也不过户，您可以通过法律途径起诉对方，要求对方履行还款及过户义务，并承担相应的违约责任。

接下来，详细阐述起诉步骤：

1. 准备证据材料：

   • 抵押合同：确保合同内容完整，双方签字盖章清晰。
   • 借款凭证：如借条、转账记录等，证明借款事实。
   • 车辆交付及使用相关记录：证明车辆已实际交付给对方。
   • 沟通还款事宜的凭证：如短信、邮件、通话记录等，证明您已尝试与对方协商但无果。

2. 撰写起诉状：

   • 明确原告与被告的基本信息，包括姓名、身份证号、联系方式等。
   • 阐述诉讼请求，即要求对方支付所欠款项、过户车辆，并可能要求支付利息、违约金等。
   • 详细说明事实与理由，依据证据材料阐述双方之间的抵押关系及对方违约的事实。

3. 向有管辖权的人民法院提交起诉状及证据材料：

   • 根据法律规定，通常向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。
   • 提交起诉状时，需同时提交证据材料的复印件，并准备原件以备法院核对。

4. 参与庭审过程：

   • 法院受理后，会安排开庭审理。您需按照法院的通知准时到庭。
   • 在庭审过程中，按照法定程序进行举证、质证和辩论。
   • 清晰、准确地陈述案件事实，围绕证据的真实性、关联性、合法性进行阐述。

5. 申请执行：

   • 若法院判决支持您的诉求，而对方仍不履行，您可在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 通过法院的强制手段，如冻结银行账户、查封财产等，促使对方履行付款及过户义务。

此外，还需注意以下几点：

• 诉讼时效：请确保在诉讼时效期内提起诉讼，以免因超过时效而丧失胜诉权。
• 法律咨询：在起诉前，建议咨询专业律师，以确保您的诉讼策略和证据材料符合法律要求。
• 费用问题：起诉需缴纳一定的诉讼费用，具体金额可根据法院的规定计算。

综上所述，若抵押车车主不还钱也不过户，您可以通过上述法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。