在股东去世且章程规定子女可以继承股东资格的情况下，若大股东不变更，处理方式应遵循公司章程与法律规定。

1. 明确公司章程规定：

   • 公司章程作为公司治理的基础文件，已明确规定股东子女可以继承股东资格。这意味着，在股东去世后，其子女依法享有继承权，除非存在其他特殊约定或法律限制。

2. 大股东不变更的处理：

   • 若大股东拒绝配合变更股权登记，首先应进行友好协商，明确大股东拒绝的原因，并尝试寻求共识。
   • 若协商无果，继承人可依据公司章程和《中华人民共和国公司法》的相关规定，通过法律途径维护自己的合法权益。这可能包括向法院提起诉讼，请求确认继承人的股东资格，并要求公司办理股权变更登记。

3. 法律后果与建议：

   • 如继承人成功通过法律途径确认股东资格，公司应依法办理股权变更登记，否则可能面临法律制裁，如行政处罚、赔偿损失等。
   • 建议继承人在采取行动前，咨询专业律师，了解具体的法律程序和要求，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 其他考虑因素：

   • 在处理此类纠纷时，还应考虑公司的经营状况、其他股东的意见以及可能对公司治理结构和决策机制产生的影响。
   • 若继承人无意参与公司经营，也可考虑通过股权转让的方式，将股权转让给其他股东或第三方，以实现股权的合理流动和公司的稳定发展。

综上所述，处理股东去世且章程规定子女可以继承股东资格但大股东不变更的情况，应首先依据公司章程和法律规定进行协商和处理。若协商无果，继承人可通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，建议继承人咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。