劳务派遣不签字乱扣钱是违法的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同签订要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条，劳务派遣单位作为用人单位，必须与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，且合同中需明确被派遣劳动者的用工单位、派遣期限、工作岗位等关键信息。不签订书面劳动合同是违法的。

2. 报酬支付：

   • 劳务派遣单位有义务按月向被派遣劳动者支付劳动报酬。若劳务派遣单位无故乱扣钱，违反了劳动报酬支付的规定，同样构成违法行为。

3. 法律责任：

   • 若劳务派遣单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。对于乱扣钱的行为，劳动者也有权要求劳务派遣单位进行补偿。

4. 应对建议：

   • 劳动者应首先保存好相关证据，如工作记录、薪资发放记录、沟通记录等，以证明劳务派遣单位的不法行为。
   • 及时向当地的劳动保障监察部门投诉，以维护自己的合法权益。劳动保障监察部门将依法对违法行为进行调查处理。

综上所述，劳务派遣不签字乱扣钱是违法的，劳动者有权依法维护自己的合法权益。如遇此类问题，请及时向相关部门投诉，并寻求法律援助。