工伤做劳动鉴定还是伤残鉴定，是由特定的机构来负责的。具体来说：

1. 工伤伤残鉴定的主体与流程：

   • 工伤伤残鉴定，是确定工伤职工伤残程度，进而为其后续赔偿与安置提供法律依据的重要程序。这一鉴定应由设区的市级及以上劳动能力鉴定委员会负责进行。
   • 职工发生工伤后，经过治疗且伤情相对稳定，若存在残疾或影响劳动能力，应及时向市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。申请时需提交相关材料，如《工伤认定决定书》、有效的诊断证明及完整病历资料等。

2. 劳动鉴定与伤残鉴定的关系：

   • 在工伤情形下，劳动鉴定（即劳动能力鉴定）与伤残认定都很重要且有不同作用。伤残认定主要是确定职工的损伤是否属于工伤范畴，由社会保险行政部门负责。而劳动能力鉴定则是在工伤认定之后，对工伤职工劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度进行等级鉴定。
   • 劳动能力鉴定得出的结论，是确定职工享受何种工伤保险待遇以及待遇具体标准的重要依据。

3. 鉴定结论的权威性与救济途径：

   • 市级劳动能力鉴定委员会的鉴定结论具有法律效力，是工伤职工获取相应工伤保险待遇的基础。
   • 若对初次鉴定结果有异议，可向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会申请再次鉴定。省级委员会的鉴定结论为最终决定，具有终局性。

综上所述，工伤做劳动鉴定还是伤残鉴定，并不是由个人或单位随意选择的，而是由法定的机构——劳动能力鉴定委员会来负责进行的。这一鉴定程序严谨而系统，旨在确保工伤职工的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。