加班时间可以劳动仲裁。当公司安排员工加班超出法定时间，且未依法支付加班费时，员工完全有权依据《中华人民共和国劳动法》和《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自身的合法权益。

一、法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》明确规定了劳动者的工作时间和休息休假权益，以及加班工资的计算标准。若公司违反这些规定，员工有权申请仲裁。
• 《劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了申请仲裁的法律途径，并规定了仲裁的申请条件、流程及时效。

二、加班时间的认定与证据收集

• 加班时间的认定：根据法律规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。若公司安排员工超出此时间工作，即构成加班。特殊情况下，加班时间也需严格控制，并需依法支付加班费。
• 证据收集：员工在申请仲裁前，应尽可能收集加班的证据，如考勤记录、加班申请单、工作记录和成果、同事证言等。这些证据将用于证明加班事实及加班费的未支付情况。

三、仲裁申请流程

1. 确定管辖机构：根据劳动合同履行地或用人单位所在地选择有管辖权的劳动争议仲裁委员会。
2. 提交申请材料：准备仲裁申请书、劳动关系证明材料、加班事实证明材料、个人身份信息及用人单位信息等，并提交至仲裁委员会。
3. 立案受理：仲裁委员会将对申请材料进行初步审查，符合受理条件的将立案，并通知申请人；不符合条件的将说明理由并书面通知不予受理。
4. 案件审理：仲裁庭将组成并开庭审理案件，双方将陈述事实、出示证据、进行辩论。
5. 仲裁裁决：审理结束后，仲裁庭将作出仲裁裁决。员工可根据裁决结果来维护自己的权益。

四、法律建议

• 积极沟通：在提起仲裁前，建议员工首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己对加班及加班费的不满和诉求。
• 及时申请：劳动争议申请仲裁的时效一般为一年，员工应确保在时效期内提起仲裁申请。
• 保留证据：员工应妥善保留加班证据，以便在仲裁过程中证明自己的主张。

综上所述，加班时间可以劳动仲裁，员工在遭遇加班超时且未获得合法补偿时，应依法维护自己的权益。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。