结论：公司要求下班后加班到凌晨3点，若该加班行为违反了相关法律法规，劳动者是可以申请劳动仲裁的。

分析如下：

1. 加班的合法性：

   • 根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 若公司要求加班到凌晨3点，且未与劳动者协商一致，或者加班时间超出了法定限制，那么该加班行为就是违法的。

2. 劳动者的权利：

   • 劳动者有权拒绝违法加班的要求。
   • 若公司因此对劳动者进行处罚或解雇，劳动者可以依法维护自己的权益。

3. 劳动仲裁的适用性：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项发生的争议。
   • 若公司要求违法加班，且因此与劳动者产生争议，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

4. 申请劳动仲裁的流程：

   • 劳动者应准备相关证据，如加班记录、公司通知加班的书面材料等。
   • 撰写劳动仲裁申请书，明确仲裁请求和事实理由。
   • 向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请书和证据材料。
   • 等待仲裁委员会的受理和开庭审理。

5. 可能的法律后果：

   • 若仲裁委员会认定公司要求加班的行为违法，可能会裁决公司支付加班费、经济补偿金等。
   • 若公司拒不执行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。

建议：

• 劳动者在面对公司要求违法加班时，应首先与公司进行协商，表达自己的意愿和诉求。
• 若协商无果，劳动者可以收集相关证据，准备申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的权益。

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