老板不给工人开工资是违法的。

根据国家相关法律的规定，用人单位每月应按照约定至少支付一次工资给员工，且应当及时足额地支付劳动者工资，不得拖欠或者无故克扣劳动者工资。这一规定在《中华人民共和国劳动法》第五十条以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条中均有明确体现。具体来说：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”

2. 违法行为的后果：

   • 行政责任：用人单位无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金。
   • 刑事责任：在特定情况下，如以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬或有能力支付而不支付且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，将面临有期徒刑、拘役和罚金等刑罚。
   • 民事责任：劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼途径追讨欠薪，并要求用人单位承担经济补偿金、赔偿金等民事赔偿责任。

3. 应对措施：

   • 当遇到老板不发工资的情况时，劳动者应首先尝试与用人单位进行协商，了解拖欠工资的原因，并寻求解决方案。
   • 如果协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理。
   • 若劳动行政部门未能解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
   • 对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。

综上所述，老板不给工人开工资是明确的违法行为，劳动者有权依法追讨，并可通过多种途径维护自身权益。如果您遇到了类似的问题，可以及时向当地劳动行政部门、劳动争议仲裁委员会或人民法院寻求帮助。