债务人欠钱不还又与别人签订巨额保证合同的行为，债权人可以通过法律途径进行维权。以下是对此问题的详细分析：

一. 分析债务人的法律责任

1. 债务人的还款义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

2. 债务人的违约责任：

   • 如果债务人未按约定还款，根据民法典的相关规定，债务人除了需要偿还本金外，还可能需要支付逾期利息，并承担相应的违约责任。

二. 分析保证合同的法律效力

1. 保证合同的类型：

   • 保证合同分为一般保证和连带责任保证。在连带责任保证中，当债务人不履行到期债务时，债权人可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。

2. 保证合同的独立性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十二条，保证合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，保证合同无效，但是法律另有规定的除外。这意味着，如果主债务合同（即借款合同）有效，那么保证合同通常也是有效的，除非存在法定无效情形。

三. 债权人的法律救济途径

1. 向债务人追偿：

   • 债权人可以直接向债务人追偿，要求其履行还款义务。

2. 向保证人追偿：

   • 如果债务人未履行还款义务，且保证人提供的是连带责任保证，债权人可以在保证期间内向保证人追偿。需要注意的是，债权人应当在保证期间内向保证人主张权利，否则可能丧失对保证人的追偿权。

3. 提起诉讼：

   • 如果债务人和保证人均未履行还款义务，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人和保证人承担相应的还款责任。在诉讼过程中，债权人需要提供充分的证据证明借款事实和保证关系的存在。

四. 对巨额保证合同的特别关注

• 如果债务人签订的巨额保证合同存在欺诈、胁迫等情形，或者保证人缺乏相应的担保能力，债权人可以请求法院确认该保证合同无效或部分无效。然而，这需要债权人提供充分的证据证明这些情形的存在。

五. 我的建议

1. 收集证据：

   • 债权人应收集有关借款和保证合同的所有证据材料，包括借据、转账记录、保证合同等。

2. 法律咨询：

   • 在采取任何法律行动之前，债权人最好咨询专业律师以获取准确的法律建议。

3. 及时维权：

   • 债权人应在法定时效期内及时维权，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

4. 谨慎对待巨额保证合同：

   • 如果债务人签订了巨额保证合同，债权人应谨慎评估保证人的担保能力和合同的合法性，以避免潜在的法律风险。

综上所述，债权人可以通过向债务人追偿、向保证人追偿或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，债权人应充分了解相关法律规定并谨慎行事。如有进一步需要，您可以继续咨询我。