针对您提出的“遗嘱中写‘所有一切动产包括不限于存款等’这种表述是否包括债权处分”的问题，我给出如下分析：

结论：遗嘱中“所有一切动产包括不限于存款等”的表述，在司法实践中通常被理解为包括遗嘱人拥有的所有动产，这其中可能包含债权，但具体是否包括债权，还需结合遗嘱的具体内容、遗嘱人的真实意图以及相关法律法规进行综合分析。

分析说明：

1. 遗嘱解释原则：

   • 遗嘱是遗嘱人对其遗产处分的真实意思表示。在解释遗嘱时，应首先尊重遗嘱人的真实意图。
   • 如果遗嘱中明确提到了“所有一切动产”，并且没有排除债权，那么通常可以理解为包括债权在内的所有动产。

2. 动产的定义：

   • 动产是指能够移动而不损害其经济用途或价值的财产，包括但不限于存款、现金、有价证券、珠宝、艺术品等。
   • 债权作为一种财产权利，虽然不属于传统意义上的“物”，但在法律上也被视为一种可以转让的财产权益，因此有可能被包含在“所有一切动产”的表述中。

3. 具体情境分析：

   • 如果遗嘱中明确提到了债权，并且与“所有一切动产”并列或包含在其中，那么无疑债权是被处分的对象。
   • 如果遗嘱中没有明确提到债权，但根据遗嘱人的遗产状况、生活习惯以及遗嘱的整体内容，可以合理推断出“所有一切动产”中包含债权，那么债权也应被视为被处分的对象。
   • 然而，如果遗嘱中有其他条款或遗嘱人的其他行为表明债权不被包括在“所有一切动产”中，或者债权有特殊的处理方式，那么债权就不应被视为被处分的对象。

4. 法律建议：

   • 在处理遗嘱继承问题时，建议仔细审查遗嘱的具体内容，了解遗嘱人的真实意图。
   • 如果遗嘱中关于债权的处分存在不明确或争议的情况，建议咨询专业律师进行法律分析和指导。

综上所述，遗嘱中“所有一切动产包括不限于存款等”的表述是否包括债权处分，需要根据遗嘱的具体内容、遗嘱人的真实意图以及相关法律法规进行综合分析。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。