“证据和调查取证哪个难”这个问题并没有一个绝对的答案，因为它们的难易程度取决于多种因素。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 从定义和性质上看：

   • 证据：证据是证明案件事实的材料，它可能已经存在，只需要被收集、整理和呈现。证据的难易程度在于其是否容易被发现、收集以及是否具有证明力。
   • 调查取证：调查取证是一个主动寻找、收集证据的过程，可能涉及对证人、被害人、犯罪嫌疑人的询问，对现场、物品的勘查，以及对相关资料的搜集和分析。其难易程度在于调查的过程是否顺利，以及能否找到关键证据。

2. 从实际操作上看：

   • 证据的收集：有时候，证据可能明显且易于获取，比如监控录像、书面合同等。在这种情况下，证据的收集相对简单。但有时候，证据可能隐藏得很深，或者已经灭失，这就需要通过专业的调查取证手段来发现或恢复。
   • 调查取证的难度：调查取证可能受到多种因素的影响，如证人的不配合、现场被破坏、证据被篡改或隐匿等。此外，调查取证还需要遵循一定的法律程序和规定，否则可能面临法律风险。因此，在某些情况下，调查取证可能比单纯收集证据更加困难。

3. 从法律程序上看：

   • 在刑事诉讼中，律师在侦查阶段有权申请调查取证，但这一权利的实现可能受到多种因素的制约，如侦查机关的态度、案件的性质和复杂程度等。如果律师能够顺利申请到调查取证，并且取证过程顺利，那么调查取证可能并不难。但如果律师的申请被拒绝或者取证过程受阻，那么调查取证就会变得困难。

4. 从具体案件来看：

   • 在一些简单的案件中，证据可能比较明显且易于收集，调查取证的难度相对较低。而在一些复杂的案件中，如经济犯罪、公司犯罪等，证据可能隐藏得很深，且容易被篡改或隐匿。在这种情况下，调查取证的难度就会大大增加。

综上所述，“证据和调查取证哪个难”并没有一个确定的答案。在实际操作中，我们需要根据具体案件的情况、证据的性质和调查取证的条件来综合判断。如果你在这方面遇到了问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。