村里在无证据的情况下要收回大伯的土地是不合法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 五保户的定义与权益：

   • 五保户是指在中国农村集体经济组织中，实行“保吃、保穿、保住、保医、保葬”五保措施的农户。五保户享有特定的社会保障权益，包括土地权益。
   • 如果大伯确实是五保户，那么他的土地权益应受到法律保护，村里不能无故收回。

2. 证据的重要性：

   • 在法律上，任何主张都需要有证据来支持。村里如果声称大伯是五保户并要收回土地，就必须提供确凿的证据来证明大伯的五保户身份以及收回土地的合法性。
   • 如果村里无法提供证据，那么他们的主张就没有法律依据，不能随意收回大伯的土地。

3. 土地权益的保障：

   • 土地是农民的重要生产资料和生活来源，受法律保护。任何组织或个人都不得非法剥夺农民的土地权益。
   • 如果村里无故收回大伯的土地，大伯有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

4. 建议与行动：

   • 首先，建议大伯与村里进行沟通，要求他们提供证明自己是五保户的证据以及收回土地的法律依据。
   • 如果村里无法提供证据或法律依据，大伯可以拒绝交出土地，并考虑向当地政府部门或法律机构寻求帮助。

综上所述，村里在无证据的情况下要收回大伯的土地是不合法的。大伯应坚决维护自己的土地权益，必要时可以寻求法律援助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。