离职时间没到期就走了，上个月工资不给发，你可以按照以下步骤处理：

首先，明确你的权益： 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或无故拖欠。因此，即使你离职时间没到期，用人单位也应当支付你上个月已经工作的工资。

接下来，你可以采取以下措施：

1. 与用人单位协商：

   • 尝试通过电话或面谈联系原单位的人事部门或财务部门，了解未发工资的具体原因，并表达你希望对方及时支付工资的诉求。
   • 保留好沟通记录，如录音、聊天记录等，作为后续证据。

2. 书面催告并留存凭证：

   • 若协商未果，可以发送《催款函》至公司邮箱或通过EMS邮寄（注明“催告工资支付”），明确要求支付金额及期限。
   • 函件中需列明离职日期、应发工资数额、已支付部分及剩余金额，并附上劳动合同、工资条等证据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带身份证、劳动合同、离职证明等材料，前往当地人力资源和社会保障局（或劳动保障监察大队）提交投诉材料。
   • 劳动监察部门有权责令用人单位限期支付，逾期不支付的将依法处罚。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉后仍未解决，可在离职后一年内向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
   • 需准备仲裁申请书、证据清单（如银行流水、工作证、考勤记录等），主张支付拖欠工资及可能的经济补偿金（若符合法定情形）。

5. 法律诉讼途径：

   • 对仲裁结果不服的，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。
   • 若用人单位有能力支付而拒不执行生效判决，可申请法院强制执行其财产。

注意事项：

• 及时行动：工资争议仲裁时效为一年，超过时效可能影响维权效果。
• 证据收集：保存好劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等所有相关材料。
• 理性维权：避免过激行为，通过合法途径维护权益。

按照上述步骤，你应该能够有效地维护自己的合法权益，追回被拖欠的工资。如果过程中遇到任何问题，可以随时向我咨询。