如果给私人干活没有签合同且遭遇少发工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，你需要收集一系列的证据来证明你与雇主之间的劳动关系以及工资约定。这些证据包括但不限于：

1. 工作内容记录：如工作日志、任务安排表、项目进度报告等，这些能清晰表明你具体负责的工作内容和完成情况。
2. 工作时间证明：考勤记录（如有打卡机可提供打卡记录）、工作聊天记录（包含工作时间安排的对话）等，用于证明你的工作时长。
3. 报酬约定证据：如果可能，提供与雇主就工资数额、支付方式等进行过的口头约定的录音或文字记录（如短信、微信聊天记录）。如果无法直接证明，可参考同行业同岗位的薪酬水平。
4. 身份及雇佣关系证据：老板的身份证复印件、营业执照信息（如果是个体工商户或公司），以及工作证、服务证、名片等能够显示你与该老板存在雇佣关系的物品。同事证言也可以作为辅助证据。

二、与雇主协商

在收集了足够的证据后，尝试与雇主进行友好、诚恳的沟通，明确表达你应获得劳动报酬的合理诉求，并了解对方不支付或少支付工资的具体原因。如果雇主确实存在资金困难，你可以协商制定一个合理的还款计划，并要求对方签订书面协议以保障自己的权益。

三、向劳动监察部门投诉

如果与雇主协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。投诉时，你需要提交详细的投诉材料，包括个人身份证明、工作情况说明以及之前收集的相关证据材料。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你对处理结果不满意，你可以在规定的时效期内（一般为一年）向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要撰写仲裁申请书，详细说明申请人的基本情况、被申请人（雇主）的信息、仲裁请求（要求支付的工资数额等）、事实和理由等内容，并提交之前收集的相关证据。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

五、向人民法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不满意，或者在法定期限内雇主未履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好民事起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提供充分的证据支持自己的主张。法院将依法进行审理，并作出判决。

总之，面对私人雇主未签合同且少发工资的情况，你应该积极采取行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、与雇主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向人民法院提起诉讼等步骤，你可以逐步推动问题的解决，并最终获得应有的劳动报酬。