工地打工开除扣三天工资是否合法，需要根据具体情况来判断。

首先，我们要明确的是，雇主在开除员工时，不能随意扣除员工的工资。工资是员工提供劳动后应得的报酬，受到法律的保护。

1. 如果雇主有明确的规章制度，并且该规章制度已经过合法程序制定并公示：

   • 在这种情况下，如果规章制度中明确规定了开除员工时可以扣除一定天数的工资作为违约金或赔偿金，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么雇主按照规章制度扣除工资可能是合法的。
   • 但需要注意的是，即使规章制度中有此规定，扣除的工资数额也不能超过员工应得的工资总额，且必须确保员工的最低工资权益不受侵害。

2. 如果雇主没有明确的规章制度，或者规章制度中未规定开除时可以扣除工资：

   • 那么雇主开除员工并扣除三天工资的行为很可能是违法的。员工可以要求雇主支付全额工资，并有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

3. 另外，还需要考虑开除的原因：

   • 如果员工是因为严重违反劳动纪律或公司规章制度而被开除，且这一行为有充分的证据支持，那么雇主在某种程度上可能有权扣除一定的工资作为对员工的惩罚。
   • 但如果员工被无故开除，或者开除的原因不成立，那么雇主扣除工资的行为就更是没有法律依据的。

综上所述，工地打工开除扣三天工资是否合法，取决于雇主是否有合法的规章制度作为依据、扣除的工资数额是否合理、以及开除的原因是否正当。如果员工认为自己的权益受到了侵害，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。