针对您提出的“车被开走了没过户怎么免责”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，车辆过户是车辆所有权转移的重要法律手续，但有时候由于各种原因，车辆可能未能及时过户。在这种情况下，如果您希望免责，可以考虑以下建议：

1. 订立免责条款：

   • 您与车辆的实际使用人（即买家或借用人）之间可以订立一份书面协议，明确约定在车辆未过户期间，因车辆使用所产生的一切法律责任（如交通事故、违章罚款等）均由实际使用人承担。
   • 这样的免责条款在法律上是有效的，但需要注意的是，它不能对抗善意第三人，即如果事故中的受害者是善意且无过错的，他们仍然有权向您（作为车辆登记所有人）主张赔偿。

2. 保留转让证明：

   • 如果您已经将车辆以买卖、赠与等方式转让给他人，但尚未办理过户手续，务必保留好相关的转让证明，如买卖合同、收据、交付确认书等。
   • 这些证明文件可以在发生事故时作为您已经转让车辆所有权的证据，有助于您免责。

3. 及时办理过户手续：

   • 尽管订立免责条款和保留转让证明可以在一定程度上降低您的法律风险，但最根本的解决方法还是尽快办理车辆过户手续。
   • 根据《机动车登记规定》，机动车所有权发生转移后，现机动车所有人应当自机动车交付之日起三十日内向登记地车辆管理所申请转移登记。

4. 了解法律责任：

   • 根据相关法律规定，如果车辆已经转让并交付但未办理过户手续，发生交通事故后属于该机动车一方责任的，首先由保险公司在机动车强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分由受让人承担赔偿责任。
   • 这意味着，在车辆未过户期间，如果发生事故且属于车辆一方的责任，您（作为原车主）在保险赔偿范围外通常不需要承担赔偿责任，但前提是您已经完成了车辆的交付并保留了相关证据。

综上所述，为了降低因车辆未过户而产生的法律风险，建议您及时与实际使用人订立免责条款、保留转让证明，并尽快办理过户手续。同时，了解相关法律规定也是维护自身权益的重要途径。