针对你提出的“买卖交易对方不开发票，起诉的胜算有多少”的问题，我可以给出以下分析：

结论前置：在买卖交易中，如果对方不开发票，你起诉的胜算取决于多个因素，包括但不限于合同约定、交易性质、证据充分性以及法律适用等。若你能提供充分的证据证明对方未履行开具发票的义务，且该义务在合同中明确约定，那么你的胜算相对较高。

分析说明：

1. 合同约定：首先，你需要检查买卖合同中是否有关于开具发票的明确约定。如果合同中明确规定了对方必须开具发票，且对方确实未履行该义务，那么你就有了起诉的坚实基础。

2. 交易性质：交易的性质也会影响你的胜算。例如，如果是一般的商品买卖，开具发票是卖方的法定义务。但如果是某些特定的交易，如二手物品交易或个人之间的偶然交易，可能并不严格要求开具发票。

3. 证据充分性：起诉时，你需要提供充分的证据来证明对方未开具发票的事实。这包括但不限于交易记录、聊天记录、付款凭证等。证据越充分，你的胜算就越大。

4. 法律适用：在处理此类纠纷时，法院会依据相关法律法规进行裁决。你需要了解并熟悉相关的法律法规，以便在起诉时能够准确地引用和主张你的权利。

5. 实际损失：你还需要考虑你因对方未开具发票而遭受的实际损失。如果损失较大，且能够明确证明，那么你的诉求可能会得到法院的支持。

法律建议：

• 在起诉前，建议你先尝试与对方进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。
• 如果协商无果，你可以考虑向当地税务部门举报对方未开具发票的行为，以获取更多的证据支持。
• 在准备起诉材料时，务必确保证据的充分性和准确性，以免因证据不足而影响你的胜算。

综上所述，买卖交易中对方不开发票时你起诉的胜算取决于多个因素。如果你能提供充分的证据证明对方未履行开具发票的义务，且该义务在合同中明确约定，那么你的胜算会相对较高。但无论如何，建议你先尝试与对方协商，并在必要时寻求专业的法律帮助。