车牌被别人恶意折叠上路，且没有监控的情况下，确实是一个比较棘手的问题。不过，您不用担心，我可以给您一些具体的建议来帮助您处理这个问题。

首先，您应该立即报警。虽然现场没有监控，但报警可以让警方记录这一情况，并可能启动相关调查程序。同时，您也可以向警方提供任何可能的线索，比如您是否注意到有可疑人员或车辆在您车辆附近徘徊等。

其次，尝试寻找其他证据。虽然监控是重要证据之一，但并非唯一证据。您可以检查车辆周围是否有其他可能的目击者，比如附近的居民或商家。他们可能看到了事情的经过，或者能提供有价值的线索。此外，您也可以检查车辆上是否有其他痕迹，比如指纹或刮痕，这些都可能成为调查的重要线索。

接下来，与交警部门沟通。由于车牌被折叠，您可能需要面临一定的交通违法处罚。但在这个情况下，您是受害者，因此应该向交警部门说明情况，并提供相关证据。交警部门可能会根据您的具体情况，给予一定的理解或减免处罚。

最后，考虑法律途径。如果恶意折叠车牌的行为导致了您的损失，比如产生了维修费用或交通罚款等，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向当地法院提起民事诉讼，要求侵权者赔偿您的损失。在这个过程中，您可能需要聘请专业律师来为您提供法律帮助和代理诉讼。

综上所述，虽然车牌被别人恶意折叠上路且没有监控是一个棘手的问题，但您仍然可以通过报警、寻找其他证据、与交警部门沟通以及考虑法律途径等方式来处理这个问题。希望这些建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。