当租客与房东发生矛盾，且合同未到期时，处理方式如下：

首先，双方应尝试自行协商解决。秉持平等、自愿、公平的原则，就纠纷事项进行沟通协商，寻求达成一致的解决方案。比如，可以协商调整租金支付方式、租赁期限等，以缓解矛盾并继续履行合同。

若协商不成，租客和房东可以根据合同约定的争议解决条款来选择申请仲裁或提起诉讼。若选择诉讼，租客需向房屋所在地的基层人民法院提起诉讼，并准备好租房合同等相关证据，以证明合同约定及自身权益。在诉讼过程中，要明确自己的诉求，如要求继续履行合同、赔偿损失等。同时，要严格遵循法律程序和期限，确保自身权益得到保障。

此外，双方还可以寻求房屋租赁管理部门等相关机构的调解帮助。这些机构拥有专业的人员和丰富的经验，能够协助双方进行沟通协调，促进纠纷的快速解决。

总之，无论是协商、诉讼还是寻求调解，都应依据法律规定，积极主动地采取措施，以维护自身的合法权益。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。