投标人离职后，如果其原单位与新项目不存在直接控股、管理关系，且其个人不再担任原单位的任何职务，则通常不影响新采购项目的继续进行。但具体还需根据实际情况及相关法律法规进行细致分析。以下是对此问题的详细解答：

1. 法律法规依据：

   • 根据《政府采购法实施条例》第十八条：“单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一合同项下的政府采购活动。”
   • 《招标投标法实施条例》第三十四条也有类似规定：“单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得参加同一标段投标或者未划分标段的同一招标项目投标。”

2. 离职后的身份界定：

   • 投标人离职后，其不再属于原单位的工作人员，也不再担任原单位的任何职务。
   • 如果离职后的投标人没有在新单位中担任与采购项目相关的职务，且新单位与原单位不存在直接控股、管理关系，那么其离职身份通常不会对采购项目产生影响。

3. 特殊情况分析：

   • 如果离职后的投标人仍然以某种形式参与原单位的管理或决策，或者新单位与原单位存在直接控股、管理关系，那么这种情况可能会被视为违反了上述法律法规，从而影响采购项目的继续进行。
   • 另外，如果离职后的投标人掌握了原单位的商业秘密或竞标策略，并在新采购项目中加以利用，这也可能引发不正当竞争或法律纠纷。

4. 建议与措施：

   • 在进行采购项目前，应仔细审查投标人的身份和背景，确保其符合相关法律法规的要求。
   • 如果发现投标人存在离职后仍然参与原单位管理或决策的情况，或者新单位与原单位存在直接控股、管理关系，应及时向相关部门报告，并采取相应的措施进行处理。

综上所述，投标人离职后采购是否能继续，需要根据具体情况进行判断。如果离职后的投标人没有违反相关法律法规，且新单位与原单位不存在直接控股、管理关系，那么采购项目通常可以继续进行。但为了确保采购的公正性和合法性，建议在进行采购项目前对投标人的身份和背景进行仔细审查。