针对你提出的“工人不按图纸干活，劳动仲裁不予受理怎么办”的问题，我首先给出结论：如果劳动仲裁委员会不予受理你的申请，你可以考虑通过其他途径来维护自己的权益。以下是对此结论的详细解释和建议：

1. 理解劳动仲裁不予受理的原因：

   • 劳动仲裁委员会可能认为你的申请不符合受理条件，比如证据不足、不属于劳动仲裁范围等。
   • 你需要仔细阅读劳动仲裁委员会的不予受理通知书，了解具体的不予受理理由。

2. 针对不予受理的原因采取相应措施：

   • 如果是因为证据不足，你可以尝试收集更多的证据，如工人的工作记录、图纸、现场照片、证人证言等，以证明工人未按图纸干活。
   • 如果是因为不属于劳动仲裁范围，你需要了解你的纠纷是否属于其他法律途径的解决范围，比如法院诉讼。

3. 考虑其他解决途径：

   • 向法院提起诉讼：如果你的纠纷属于法院管辖范围，你可以向法院提起民事诉讼，要求工人承担相应的法律责任。
   • 寻求行政部门的帮助：如果工人的行为违反了相关的行政法规，你可以向相关的行政部门投诉，要求他们进行查处。
   • 与工人协商解决：在采取法律手段之前，你也可以尝试与工人进行协商，看是否能够达成和解，以避免不必要的法律纠纷。

4. 注意保留证据和时效问题：

   • 无论你选择哪种途径，都要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 同时，你也要注意法律时效问题，确保在规定的期限内提起诉讼或申请仲裁，以免错过维权的机会。

综上所述，如果劳动仲裁委员会不予受理你的申请，你不必过于担心。你可以根据具体情况采取相应的措施，通过其他途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。