个人与个人签订长期承包合同，在涉及工程建设等特定领域时，通常是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国建筑法》第二十六条，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。由于个人不具备建筑施工企业的资质，因此不能满足承包建筑工程对于从业资格的要求。
   • 《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第一条规定，如果承包人未取得建筑业企业资质或者超越资质等级，建设工程施工合同将被认定为无效。

2. 合同无效的后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条，一旦合同被认定为无效，行为人因该行为取得的财产应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。同时，有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失。

3. 特殊情况：

   • 尽管个人与个人签订工程合同在大多数情况下是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果双方都有相应的民事行为能力，意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定（除了建筑法等相关法规对资质的要求外），合同在某些情况下可能被视为有效。然而，这种情况较为罕见，且需要具体判断。

4. 建议：

   • 在签订长期承包合同时，特别是涉及工程建设的合同，建议双方务必确保合同内容合法合规。如果双方或其中一方不具备相应的资质，应咨询专业律师或相关机构，以避免潜在的法律风险和经济损失。
   • 对于必须进行招标的项目，应严格按照相关法律法规进行招标程序，以确保项目的公开、公平和公正。

综上所述，个人与个人签订长期承包合同，在涉及工程建设等特定领域时，通常是违法的。因此，在签订合同前，双方应充分了解相关法律法规，并确保合同内容合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。